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Para uma semana mais doce: 6 receitas para você experimentar!

August 9, 2016

meninas no meu #COOKBOOK  de hj trago para vocês uma seleção de receitas magnificas,são receitas doces (sempre é muito bom) então não fique ai apenas imaginando como deve ser o sabor, e corra para a cozinha se aventurar em fazer,tenho certeza que você vai fazer sucesso apresentando um doce diferente todos os dias.

 

BOMBA DE CHOCOLATE:

(FOTO DIVULGAÇÃO)

#INGREDIENTES:

250g de margarina sem sal
500ml de água
5g de sal
300g de farinha de trigo
500g de ovos (ou 12 unidades)
1kg de creme de chocolate (receita abaixo)
Fondant branco ou de chocolate pronto (a gosto)

 

#creme de chocolate:

1L de leite
50g de margarina
Casca de limão (a gosto)
Fava ou essência de baunilha (a gosto)
500g de açúcar
80g de farinha de trigo
20g de amido de milho
120g de gemas de ovos (ou 3 unidades)

 

#Modo de preparo

Coloque em uma panela a margarina, a água, o sal e leve ao fogo.
Acrescente a farinha de trigo assim que atingir o ponto de fervura e cozinhe bem. Coloque na batedeira a massa cozida e adicione os ovos aos poucos.
Utilizando um batedor tipo leque na batedeira, bata em segunda velocidade até atingir uma massa homogênea.
Forre uma assadeira com tapete de silicone ou papel-manteiga e modele utilizando um saco de confeitar com bico liso.
Leve ao forno e asse em temperatura de 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe a massa assar bem para que fique sequinha.
Recheie a bomba (éclair) com creme de chocolate.
Derreta o fondant em banho-maria e cubra a superfície da bomba (éclair).
Decore com raspas de chocolate e sirva gelado.
Como fazer o creme de chocolate:

Coloque em uma panela o leite, a margarina, a casca de limão, a baunilha, 250g de açúcar e leve ao fogo.
Misture e peneire a farinha, o amido e o restante do açúcar.
Reserve.
Quando o leite começar a ferver, adicione os ingredientes peneirados e mexa com o batedor manual de arame, o fouet.
Acrescente rapidamente as gemas e cozinhe bem.
Para o creme de chocolate, acrescente 100g de ganache de chocolate meio amargo.

 

 PUDIM RÁPIDO DE TAPIOCA:

                       ( foto divulgação)

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de tapioca granulada
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Coloque o leite com o açúcar numa panela e leve ao fogo médio. Assim que começarem a subir as primeiras bolhas, diminua o fogo e junte a tapioca. Mexa por cerca de 2 minutos, até engrossar e a tapioca ficar transparente.
Transfira o creme ainda quente para 2 potinhos e leve para firmar na geladeira por cerca de 20 minutos. Na hora de servir é só cobrir com doce de abóbora, goiabada ou frutas frescas.

 

MINI PAVLOVA DE LIMÃO SICILIANO E FRUTAS VERMELHAS:

             (FOTO PAULO CUENCA)

 

Ingredientes
PARA O DISCO DE MERENGUE:

180 gramas de CLARAS (aproximadamente as claras de 6 ovos)
300 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL
18 gramas (2 colheres de sopa) de AMIDO DE MILHO
15 ml (1 colher de sopa) de VINAGRE BRANCO
30 ml (2 colheres de sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA ou as sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA
2,5 gramas (1/2 colher de chá) de SAL
CREME DO LIMÃO

500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
4 colheres de sopa de AÇÚCAR REFINADO
Raspas de 1 LIMÃO SICILIANO
MARINADA DE FRUTAS VERMELHAS

300g de FRUTAS VERMELHAS
1 colher de sopa de AÇÚCAR
Raspas de 1/2 LIMÃO SICILIANO
1 colher de sopa do suco desse LIMÃO
1 colher de chá de VINAGRE BALSÂMICO
Modo de Preparo
DISCO DE MERENGUE:

Bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até começar a espumar.
Coloque 1/3 do açúcar, bata mais 3 minutos.
Acrescente mais 1/3 do açúcar, bata mais 3 minutos.
Acrescente a última parte do açúcar e bata até que o açúcar se dissolva por completo.
DICA: Bata sempre com velocidade média-baixa e passe um pouco do merengue entre os dedos para ver se o açúcar se dissolveu.
Acrescente o amido de milho, o vinagre, o extrato de baunilha ou as sementes da fava e o sal.
Bata até que tudo se misture.
Trace discos de 8cm de diâmetro sob um silpat ou numa folha de papel manteiga colocado por cima de uma forma.
DICA: Nessa receita, usei um bico pitanga e fiz os discos como uma rosa. Fica mais bonito e fácil de rechear.
Com a ajuda de uma espátula, espalhe o merengue em torno do diâmetro traçado. Faça um círculo alto nas bordas com uma cavidade um pouco mais baixa no meio para poder colocar o creme depois de pronto.
Leve para assar em forno preaquecido a 120°C por 1 hora.
Desligue o forno, coloque uma colher de pau na porta do forno e deixe o merengue por pelo menos 6 horas lá dentro.
CREME DE LIMÃO SICILIANO:

Bata o creme de leite fresco com o açúcar e as raspas do limão em ponto de chantilly e reserve.
MARINADA DE FRUTAS VERMELHAS:

Combine todos os ingredientes e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se acentuem.
MONTAGEM

Quando os discos de merengue estiverem completamente frios, recheie-os com o creme de chantilly e decore com a marinada de frutas vermelhas por cima.
Sirva imediatamente e aproveite.

 

TARTELETTES DE LIMÃO SICILIANO:

(FOTO DIVULGAÇÃO)

 

INGREDIENTES 

 

Massa
175 g de farinha de trigo
2 gemas
90 g de manteiga
1 pitada de sal
50 g de açúcar

 

 

Recheio
2 latas de leite condensado
suco de 3 limões-sicilianos
raspas de 2 limões-sicilianos picadinhas
1/2 lata de creme de leite, sem soro, gelado

 

 

Marshmallow
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de fermento em pó
raspas de 2 limões-sicilianos

 

 

MODO DE FAZER 
Massa
1º) Junte a farinha e a manteiga, fazendo um farelo com as pontas dos dedos. Acrescente o açúcar, as gemas e o sal. Adicione algumas gotas de água gelada (somente o suficiente para juntar a massa e formar uma bola).
2º) Embale em filme plástico e deixe na geladeira por 45 minutos. Abra a massa em forminhas, faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno a 160 °C, por 15 minutos ou até dourar.

Recheio
Em um bowl, misture o leite condensado com o suco de limão, acrescente as raspas e o creme de leite. Reserve.

Marshmallow
1º) Caramelize 1/2 xícara do açúcar. Junte o açúcar restante e a água. Ferva (fogo brando) até passar um pouco do ponto de fio grosso.
2º) Bata as claras em neve e adicione o fermento. Quando as claras estiverem bem duras, despeje a calda fervendo pela lateral, batendo em velocidade alta, até dar ponto de marshmallow.

Montagem
1º) Encha as massinhas assadas com o recheio, deixando uma pequena borda.
2º) Cubra com o marshmallow, com um bico de confeitar.
3º) Com um maçarico culinário, doure a cobertura de marshmallow. Se não tiver maçarico, coloque as tartelettes no forno a 200 oC, por cerca de 5 minutos.
 

MACARONS DE PRALINE DE CARAMELO SALGADO:

                    (FOTO DIVULGAÇÃO)

INGREDIENTES:

Para os reservatórios Macaron
Amêndoas moídas 200g
200g Açúcar em Pó
50 ml de água
175g açúcar granulado
150g claras de ovos (cerca de 3 ovos)
1 x Quantidade de caramelo salgado

 

Para o praliné:
100g qualquer nozes de sua escolha (amêndoas, avelãs, amendoim, etc)
150 g) Açúcar
Decorar:
150g 70% Chocolate escuro

 

instruções
Pré-aqueça o forno a 170C Fan e linha de quatro tabuleiros com papel vegetal. Você pode usar essas folhas macaron como um guia quando tubulação fora 5cm círculos.
Adicione a água e açúcar para uma panela e mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Coloque metade das claras de ovos em uma batedeira e bata-os em uma velocidade média até formar espuma.
Traga a calda para ferver e calor até atingir 118 graus.
Despeje a calda em um fluxo lento nas claras de ovos como eles estão sendo chicoteado em uma alta velocidade. Mantenha chicotadas até o merengue forma um pico duro, cerca de 5min.
Moer o açúcar amêndoas e cereja juntos em um processador de alimentos e, em seguida, analisam-los em uma tigela limpa.
Adicione as claras de ovos restantes a esta mistura e bata até formar uma pasta.
Adicionar um terço do merengue com a pasta de amêndoa e bata no fundo.
Fold através do restante merengue, assegurar que os ingredientes são muito bem misturados.
Coloque a mistura macaron em um saco de confeitar e cachimbo 48 macarons.
Toque na parte inferior da bandeja para remover todas as colisões ou bolsas de ar, em seguida, colocar os macarons no forno por 12-14 minutos por tabuleiro. Vire os tabuleiros meio da cozedura para assegurar uma assar.
Deixe os macarons cozidos esfriar completamente antes de tentar removê-las do tabuleiro.
Para fazer o praline, alinhar uma assadeira com papel manteiga. Você vai espalhar a sua praline-se para isso.
Aqueça o açúcar em uma panela até que fique líquida e dourada. Misture as nozes, trabalhando rapidamente para revestir tudo, despeje o praline-se para a bandeja e deixe-a definida.
Quando o praline definiu, ponta-lo em um processador de alimentos e blitz até o praline é esmagado e se assemelha a farinha de rosca.
Então sanduíche os macarons em conjunto com o caramelo salgado e colocá-los na geladeira para esfriar e firmar, você quer que eles bastante frio para mergulhar no chocolate, caso contrário, eles vão separar.
Derreta o chocolate e deixe-o arrefecer para cerca de 30 ° C, coloque o praline em uma tigela separada. Tome a metade macarons, mergulho deles no chocolate derretido e depois aplique o chocolate derretido com praline, colocá-los em um pouco de bicarbonato de papel para definir.
Macarons são geralmente melhor deixar na geladeira por algumas horas antes de comer, de modo que as conchas pode amolecer.

 

BRIGADEIRO DE CAPIM-SANTO E LASCAS DE AMÊNDOAS:

                             (FOTO DIVULGAÇÃO)

 INGREDIENTES:

 

meia xícara de folhas de capim-santo
1 lata de Leite MOÇA®
1 colher (sopa) de manteiga
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e trituradas
amêndoas torradas em lascas para decorar
folhas de capim-santo para decorar


Em um liquidificador, bata o capim-santo com meia xícara (chá) de água. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA, a manteiga e o suco de capim-santo reservado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até obter consistência de brigadeiro mole. Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e as amêndoas trituradas e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30 ml de capacidade). Espere esfriar, decore com as lascas de amêndoas e as folhas de capim-santo. Conserve em geladeira até o momento de servir seu brigadeiro de amêndoas com capim-santo.

 

BEM DESEJO A TODAS UMA SEMANA BEM DOCE!!!!!
 


 

 

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